臭豆腐抓餅

型 號: 00012
$140 /包(7片) 150g±10%/片
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每包7片140元 每片150公克。

在地的冷凍麵食工廠,採用當地著名的特產,首創獨步天下且是全國唯一的臭豆腐抓餅,它保留臭豆腐的餡料和醬汁,並結合蔥抓餅外酥內Q的口感,值得喜愛美味團媽的推薦,愛好美食饕客的品嚐。

 


原味蔥抓餅 玉米鮪魚蛋蔥抓餅 火腿蛋蔥抓餅

以純手工製成的味君子蔥抓餅,外皮酥脆、內層柔軟,咬起來蔥香味美有嚼勁、層次分明而不膩!口感絕佳,老少咸宜,即使放冷了也不會變硬,是正餐點心的最佳良伴!

味君子蔥抓餅採用特選高級麵粉、新鮮宜蘭三星青蔥、高級豬油、高級精鹽......等上選用料,且堅持不用人工香料、防腐劑等有害人體添加物。

蔥抓餅可以用煎檯、平底鍋、烤箱烹飪,操作起來簡單迅速。更可依個人口味,加入蛋、火腿、香腸、牛肉、蔬菜、培根、鮪魚、玉米、酸菜等配料,佐以胡椒鹽、辣椒醬、蒜蓉膏、芥茉醬、蘑菇醬、黑胡椒等佐料,變化出豐富的口味,滿足多數人的味蕾神經。

蔥抓餅料理篇

吃法一、
炒餅:
作法:

1. 將煎好的抓餅撕成或切成小片。
2. 以炒麵或炒飯方式,加入豬肉、木耳、青蔥等佐料,先炒過再將撕成或切成小片的抓餅放進鍋中炒即完成。
吃法二、
酥抓餅濃湯:

作法:

1. 將煎好的抓餅撕成或切成小片。
2. 將它沾在調好的濃湯內,軟中帶酥、農中有抓餅的香脆是不錯的吃法。

*大快食品 味君子蔥抓餅及配料示範教學

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各類冷凍麵食產品烹飪方式及配料搭配示範教學影片(僅供參考)

大快食品味君子原味蔥抓餅煎法和打法示範教學
大快食品味君子原味蔥抓餅加蛋做法示範教學
大快食品味君子原味蔥抓餅培根蛋做法示範教學
大快食品味君子原味蔥抓餅鮪魚蛋做法示範教學
大快食品味君子原味蔥抓餅玉米蛋做法示範教學
大快食品味君子原味蔥抓餅起司蛋,九層塔蛋蔬菜蛋等做法示範教學
大快食品味君子原味蔥抓餅泡菜蛋示範教學
大快食品味君子蔥抓餅滿盈韭菜盒子煎法示範教學
味君子日式和風蔥肉酥餅煎法示範教學
大快食品味君子翡翠小湯包另類煎法示範教學影片
大快食品炸彈臭豆腐抓餅攤位油炸示範教學
※蔥抓餅煎製方式:
1 . 不須將抓餅解凍,也不須加油。
2 . 將平底鍋熱鍋後關中火
3 . 將餅瓶放入鍋內用中火煎
4 . 不必壓擠,適時翻面直到變金黃色及麵皮膨起
5 . 將麵皮從兩側往內壓打散可依個人口味加入蛋、火腿片、香腸、牛肉、蔬菜蛋、培根、鮪魚、玉米、酸菜等的配料
※抓餅自己作—蔥抓餅(食譜版)
手工蔥抓餅作法

材料: A、 中筋麵粉500g、水300g、細砂糖 1小匙、豬油 1小匙、鹽 1小匙。
B、 融化豬油80g。
C、 蔥綠末80g、鹽 1/4小匙、味精1/4小匙。
作法: 1、 材料A混合均勻;揉至光滑,鬆弛30分鐘後,再分割成100g的小糰。
2、 將每個小麵糰用手搓圓;外表抹上厚厚一層油;表面用保鮮膜或塑膠袋覆蓋住,鬆弛約4小時。
3、 桌面先抹少許的油;放上麵糰;用手掌平推成圓形薄麵皮狀。
4、 取適量豬油塗在薄麵皮上,再撒上少許已混合的C材料。 捲起成圓長條,抓起一側;由內捲成圓柱狀,尾端塞進中央,蓋上膠膜再鬆弛30分鐘。
5、 將麵糰壓平攤開成形;放入有油的平底鍋內煎至兩面金黃,用一支鍋鏟稍微壓住餅;另一支鍋鏟由餅外緣向內靠壓;使麵皮因折壓形成層次即可。
Tips: 因為麵皮中間抹上一層油,煎的時候油脂受熱滲入餅皮;將空氣包在餅皮裡面,所以會有層次狀。麵糰的鬆弛時間會因季節不同,夏天較短;冬天要久一點。如果能放一晚後操作;效果更好。
note: 營業工具:瓦斯爐、圓形平底盤、鏟子X2、鍋盆、麵棍
家用:平底鍋、鏟子X2、鋼盆、麵棍

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